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商用廚房工程設(shè)計(jì)要點(diǎn)以及注意事項(xiàng)

？小編帶大家來了解

！

商用廚房工程四大設(shè)計(jì)要點(diǎn):

功能

商用廚房設(shè)計(jì)時(shí)重點(diǎn)考慮到的就是功能問題，只有功能齊全強(qiáng)大

，才不會(huì)影響到整個(gè)烹飪過程

，才會(huì)烹飪出美味的食物。

面積

一般廚房的面積占整個(gè)餐飲面積的20%

，最低也不能夠低于10%左右

，畢竟廚房的空間要足夠才不會(huì)造成擁擠。

通風(fēng)

廚房中排煙通風(fēng)的問題非常重要

，排煙通風(fēng)涉及到廚師的工作環(huán)境

，想要烹飪出美好的食物，初始的工作環(huán)境必須要打造好

，而且廚房氣味也是不能夠進(jìn)入到餐廳的

。

消防

使用的商用廚房設(shè)備必須符合消防、衛(wèi)生

、環(huán)保條例，以確保安全及避免損毀

。在供水

、供電、通風(fēng)等配套方案設(shè)計(jì)方面，也要有成熟的整套流程

。

西安廚房工程

商用廚房工程設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)

商用廚房設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)

在商業(yè)廚房設(shè)計(jì)中

，通風(fēng)是至關(guān)重要的，既不能讓廚房的氣味跑到餐廳

，又必須保持廚房的空氣流通

，溫度適宜。因?yàn)閺N房使用頻率高

，中式烹飪油煙又大

，所以通風(fēng)性是首要保證。廚房排煙系統(tǒng)的構(gòu)成廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩

、排煙管道

、油煙凈化器、排煙風(fēng)機(jī)(含消音器)和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置構(gòu)成

，油煙凈化器的類型和運(yùn)行方式可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行選擇

。在油煙凈化器安裝之前，首先要對(duì)排煙系統(tǒng)中各部分的實(shí)際運(yùn)行參數(shù)

，包括運(yùn)行阻力和排風(fēng)量進(jìn)行核算

。

商用廚房裝修注意事項(xiàng)

除了這些還在廚房內(nèi)部設(shè)置暗流的水溝，這樣有時(shí)候廚房有水和污垢低落在地上也能及時(shí)的沖走

，保證環(huán)境的衛(wèi)生

，還有就是整個(gè)廚房的燈具設(shè)計(jì)要考慮好，尤其是烹飪太和操作臺(tái)

，要保證充足的光照

，這樣使用起來才順手，除了這些裝修上也要注意

，地磚一定要防滑

，這樣才能保證工作人員的安全性，墻面也可以貼磁磚

，這樣方便打掃清理

。

以上就是小編為大家分享的商用廚房設(shè)計(jì)的要點(diǎn)和注意事項(xiàng)，希望可以有效的幫助到大家!

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