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西安廚具

廚房設(shè)備，是指放置在廚房或者供烹飪用的設(shè)備

、工具的統(tǒng)稱

。廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備，如爐具類：燃?xì)鉅t

、蒸柜

、電磁爐、微波爐或電烤箱

。處理加工類：和面機

、饅頭機、壓面機

、切菜機

、絞肉機、榨壓汁機等。消毒和清洗加工類器具：清洗工作臺

、不銹鋼盆臺

、洗菜機、洗碗槽或是洗碗機

，消毒碗柜

。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設(shè)備：平板貨架

、米面柜

、冰箱、冰柜

、冷庫等

。通常用的廚房的配套設(shè)備包括：通風(fēng)設(shè)備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風(fēng)管

、風(fēng)柜

、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等

。大型餐飲業(yè)還包括傳菜電梯

。
由于廚房設(shè)備的特殊衛(wèi)生要求，隨著社會進步

，近20年來廚房設(shè)備接觸食品及原料部分已經(jīng)普遍不銹鋼化

，達(dá)到衛(wèi)生和健康要求。
餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分：主食庫

，副食

、干貨庫，腌制間

，面點

、小吃間，涼菜間

，蔬菜初加工間

，肉類、水產(chǎn)加工間

，垃圾間

，切配間，打荷區(qū)

，烹飪區(qū)

，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)

，售賣

、傳菜區(qū)

，就餐區(qū)。
1

、熱廚區(qū)：燃?xì)獬丛?div id="jfovm50" class="index-wrap">，蒸飯柜，湯爐

，煲仔爐具

，蒸柜，電磁爐

，微波爐，烤爐

；
2

、儲藏設(shè)備：其分為食品儲藏部分,平板貨架、米面柜

、打荷臺等

，器物用品儲藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺

、各種底柜

、吊柜、角柜

、多功能裝飾柜等

；
3、洗滌消毒設(shè)備：冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)

、排水設(shè)備

、洗物盆、洗碗機

、高溫消毒柜等

，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備

；
4

、調(diào)理設(shè)備：主要是調(diào)理的臺面，整理

、切菜

、配料、調(diào)制的工具和器皿

。
5

、食品機械：主要是和面機、攪拌機

、切片機

、打蛋機等

。
6、制冷設(shè)備：冷飲機

、制冰機

、冰柜、冷庫

、冰箱等
7. 運輸設(shè)備：升降機. 傳菜梯. 餐梯.等

廚房設(shè)備還可以根據(jù)用途分為家用和商用兩類

。家用廚房設(shè)備指家庭廚房內(nèi)使用的設(shè)備，而商用廚房設(shè)備指酒店

、餐廳

、酒吧、咖啡店等餐飲業(yè)使用的廚房設(shè)備

。商用廚房設(shè)備因為使用頻率高

，所以相應(yīng)的體積較大，功率較大

，也較重

，當(dāng)然價格也較高。

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？">西安廚房設(shè)備的不同分類方式應(yīng)用是什么

？

淺談下廚房設(shè)備未來的發(fā)展趨勢

廚房設(shè)備包括哪些,商用廚房需要什么設(shè)備?

選擇廚房設(shè)備要考慮六大標(biāo)準(zhǔn)

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