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酒店廚房設計

，酒樓廚房設計

，食堂廚房設計商用廚房設備是指適用于酒店、飯店

、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位

、學校、工地食堂的大型廚房設備

。它的特點是產(chǎn)品種類多

、規(guī)格、功率

、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多

、價格也比較高，側重于整體廚房

，涉及到金屬材質部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質

。其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備

、調理設備

、機械類設備、制冷保溫設備

。

商用廚房設備分類

商用廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備

、排煙通風設備、調理設備

、機械類設備

、制冷保溫設備。

灶具設備

目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶

。其中

，最常見產(chǎn)品有，雙頭單尾灶

，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶

，雙頭和單頭的低湯灶

，單門

、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等

。這些燃氣設備一般要經(jīng)過相關的檢測

，方可使用。隨著電磁技術的發(fā)展

，現(xiàn)在已有一少部分廚房開始使用電磁灶具

，綠色環(huán)保，節(jié)省成本

，將是未來的發(fā)展趨勢

。

商用廚房設備

排煙通風設備

為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康，排煙系統(tǒng)是每個廚房必備的必備設施

。常見的設備有豪華煙罩

，運水煙罩，油煙凈化器

，風機等設備

，此類的設備的安裝要根據(jù)燃氣設備的多少以及面積來測算，必須大于燃氣設備面積的20%以上

，才能保證空氣的質量

。衛(wèi)生部門也有專門的抽查檢測。

調理設備

此類設備數(shù)量比較多

，名稱也很多

，主要有這么幾種：工作臺架子。用來切菜

、放蔬菜

、米面等。常用到的有操作臺

、米面架

，3-5層菜架，面案工作臺

，水池等設備

，以不銹鋼制品為主。

機械類設備

這里主要用到的是一些小型的機械類的設備

，比較常用的產(chǎn)品有切片機

，攪拌機，和面機

，壓面機

，豆?jié){機，咖啡機，制冰機等產(chǎn)品

，這些機械品牌種類很多

，功能也參差不齊，一般是要根據(jù)廚房的檔次需要來配備的

。

制冷保溫設備

為了原材料的存放

，常常要用到冰柜，以4門

，6門為最常見

。為了能維持食品的溫度，還需要有保溫臺

、售飯臺等設備

。熱水器也是必不可少的設備。

商用廚房設備的保養(yǎng)

不銹鋼材質屬于鐵與鎳

、錳等金屬的合金

，因此，其保養(yǎng)要充分做到以下幾方面：

、定期用濕布將其表面的臟物擦凈

，再用干布擦干。

、避免醋

、料酒等各種液體調料灑在其表面，一旦發(fā)現(xiàn)

，要及時用清水沖洗

，并擦干。

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？小編帶大家來了解一下！

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