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、雙星水池
以下就是西安星港廚房設(shè)備工程有限責任公司小編為您介紹的有關(guān)商用廚房設(shè)備的布局原則希望會對您會有所幫助，下面就讓小編帶你來了解下吧！
一、廚房設(shè)備布置原則:
1 .符合消防和衛(wèi)生環(huán)境。
制作食物和器皿時，應(yīng)該保持新鮮和分開烹飪，污垢和清潔劑應(yīng)該分開，冷熱應(yīng)該分開。
用戶可以提供能源，如鍋爐蒸汽、柴油、天然氣和電力( 220 V/380 V )。
2 .廚房的平面結(jié)構(gòu)、尺寸和空間高度。
3 .用戶的基本要求:如管道走向、排污口、風機定位等。
4 .廚房工作區(qū)的劃分和功能，主要廚房設(shè)備配置1個，區(qū)分標準中餐廳工作。
商用廚房設(shè)備
( 1 )操作區(qū):根據(jù)廚房平面圖和設(shè)備配置，有些可分為紅盒子操作區(qū)、烹飪區(qū)、烘焙區(qū)等。其功能是滿足既定的烹飪和烹飪工藝要求。
( 2 )粗加工區(qū):其功能是去除蔬菜的葉子、根和莖，打開和加工魚。
( 3 )完成蔬菜區(qū)的加工:其功能是根據(jù)烹飪要求改變原料。
( 4 )白盒區(qū):功能是面粉、食品混合、壓制、加工裝配
( 5 )冷藏區(qū):用于儲存生的、熟的和易腐的食物
經(jīng)營范圍:西安廚房
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