廚房結(jié)構(gòu)千差萬別
1. 整體構(gòu)思
構(gòu)思工作流程與走向
2. 工作間位置流程排序
根據(jù)工作流程與走向,按流程順序安排主通道位置和各工作間位置;
3. 選定設(shè)計順序
一般按順序從一端向另一端開始設(shè)計,選定首先要設(shè)計的工作間?div id="4qifd00" class="flower right">
4. 廚房設(shè)備布局設(shè)計
為工作間設(shè)備選型,選定要設(shè)計的工作間,按工藝流程進行設(shè)備布局設(shè)計,這個過程確定了工作間的面積;
5. 工作間面積調(diào)整
各工作間一次設(shè)計完成后,面積的劃分仍需要適當(dāng)調(diào)整;
6. 設(shè)備調(diào)整
根據(jù)各工作間的利用情況,需要適當(dāng)調(diào)整設(shè)備?div id="m50uktp" class="box-center"> ?稍黾踊驕p少設(shè)備
7. 調(diào)整通道
各工作間布局會影響通道的寬度
8. 分通道與主通道銜接
廚房內(nèi)外的通道相互連接要順暢;
9. 門窗設(shè)計
根據(jù)通道位置設(shè)計各工作間、廚房內(nèi)外進出的門窗。窗口主要指具有傳菜、回收餐具功能的通道。
由于廚房空間都比較緊張,廚房布局設(shè)計就必須充分利用有限的面積空間,精打細算。世紀盛隆商廚設(shè)計師根據(jù)多年商廚設(shè)計經(jīng)驗,由設(shè)備布局決定工作間的大小、工作間面積劃分、通道位置、出入口設(shè)計。因此,廚房布局設(shè)計是反復(fù)調(diào)整取舍的過程。
西安星港廚房設(shè)備工程有限責(zé)任公司主要經(jīng)營西安廚具,陜西廚具,西安廚房設(shè)備,西安廚房工程,是專業(yè)從事廚房設(shè)備工程開發(fā)設(shè)計,生產(chǎn)制造和工程安裝為一體的企業(yè)!
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廚房設(shè)計類型 1.封閉型廚房:把烹調(diào)作業(yè)效率放在第一位考慮的獨立式廚房專用空間
,它與就餐快速通道 Express Lane
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