、操作方法
A、使用前先打開廚房內(nèi)的抽風(fēng)機(jī)。點(diǎn)火前先關(guān)閉燃?xì)庠畹娜繗忾y，然后打開燃?xì)夤艿郎系目傞_關(guān)。
B、按規(guī)定指示的旋轉(zhuǎn)方向打開燃?xì)忾y，若主火燃燒器用兩個閥分別控制內(nèi)外圈時（多孔大氣式燃燒器），應(yīng)先點(diǎn)燃外圈。內(nèi)外圈可根據(jù)需要同時使用，也可只用其中一圈。
C、在使用過程中，可根據(jù)被加熱物的多少，隨時調(diào)節(jié)所用灶眼燃?xì)忾y的開啟度。

D、使用完畢后，關(guān)閉燃?xì)庠钌系乃腥細(xì)忾y及燃?xì)夤艿郎系目傞y。
4、檢修與保養(yǎng)方法
A、要注意保持灶臺的清潔衛(wèi)生，每班烹飪作業(yè)后，應(yīng)及時清理灶面所積的油污及排水槽內(nèi)雜物，在沖洗時注意勿用水沖刷燃燒器。
B、對燃燒器噴射嘴上的污物要定期清理，以免堵塞噴火孔而產(chǎn)生黃焰。
C、當(dāng)發(fā)現(xiàn)燃燒器噴嘴或火孔有堵塞現(xiàn)象時，可用與孔徑相適的鋼針疏通，但要注意切勿用力過猛而將嘴孔擴(kuò)大。
D、應(yīng)經(jīng)常檢查供氣配套設(shè)施，如輸氣管接頭、燃?xì)忾y、液化石油氣減壓閥等是否有漏氣現(xiàn)象，軟管是否老化，接頭固定卡是否松脫，我們?nèi)绾螌S護(hù)進(jìn)行分類

？">根據(jù)商用廚房設(shè)備的五個類別

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